Groene Erwten Masala | Groene Erwten Curry

Groene erwten masala recept met stap voor stap foto’s – een bijna restaurant-stijl heerlijk recept van groene erwten curry. Bijna restaurantachtig omdat het recept geen uien en knoflook heeft. Maar als je wilt, kun je uien en knoflook toevoegen. Zorgt voor een geruststellende maaltijd in combinatie met wat roti, naan of rijst.

Dit matar masala-recept gebruikt geen boter of room zoals de meeste recepten in restaurantstijl die ik heb gepost. Cashewnoten en melkpoeder worden toegevoegd om deze jus romig, smeuïg en lichtzoet te maken. Ik heb de jus een beetje pittig gemaakt, maar je kunt altijd de hoeveelheid kruiden toevoegen naar je smaakpapillen. De jus smaakt vergelijkbaar met Paneer butter Masala jus.

Meestal combineer ik erwten met andere groenten om gerechten te maken zoals Aloo Matar, Matar Paneer of gobi matar. Maar soms maak ik gewoon een jus zoals dit recept of maak ik een droge erwtencurry. Gebruik voor de beste smaak verse groene erwten. U kunt echter ook diepgevroren doperwten gebruiken als ze niet in het seizoen zijn.

Serveer erwten masala met roti, naan of phula. Je kunt groene erwten masala ook serveren met jeera rijst of saffraan rijst of ghee rijst.

Stapsgewijze handleiding

Hoe maak je Groene Erwten Curry

Voorbereiding

1. Week eerst 10 tot 12 cashewnoten gedurende 20 tot 30 minuten in warm water. Gebruik hele cashewnoten.

2. Als de cashewnoten geweekt zijn, stoom je de verse erwten in een pan of een stoompan tot ze zacht en zacht zijn. Je kunt ze stomen in een stomer of een snelkookpan of in de Instant Pot.

Als u in een snelkookpan kookt, kook dan gedurende 2 fluittonen en voeg indien nodig water toe. Je kunt ook diepvrieserwten gebruiken.

3. Giet later al het water uit de cashewnoten. Voeg de cashewnoten samen met 1,5 kopjes gehakte tomaten toe in een blender of blenderkan.

4. Maal zonder water toe te voegen tot een fijne en gladde pasta. Houd de tomaten-cashewpasta apart.

Masala-basis maken

5. Verhit 3 eetlepels olie in een pan. Zet het vuur lager en voeg dan de hele garam masala of hele kruiden toe:

• 1 tej patta
• 2 kruidnagels
• 2 groene kardemoms
• 1 inch kaneel
• 1 of 2 enkele strengen foelie (optioneel)

Bak enkele seconden op laag vuur tot de kruiden geurig worden.

6. Voeg vervolgens 1 tot 1,5 gember+groene chilipasta en een flinke snuf asafoetida (hing) toe. Roer en bak op laag vuur tot het rauwe aroma van gember en groene pepers is verdwenen.

7. Voeg nu de tomaten-cashewpasta toe.

8. Roer en meng de pasta goed.

9. Het mengsel sputtert veel tijdens het sauteren, dus dek de pan af met een deksel en kook dit masala-mengsel tot het op een laag vuur stopt met sputteren.

10. Klop ondertussen in een kleine kom 2 eetlepels verse volle melkgestremde melk (yoghurt) tot een gladde massa.

11. Roer en bak de masala-pasta op een laag tot middelhoog vuur, tot hij dikker wordt en je olievlekjes op de bovenkant ziet en olie uit de zijkanten komt.

12. Voeg vervolgens de hieronder vermelde gemalen kruiden toe:

½ tot ¾ theelepel rode chilipoeder (naar smaak toevoegen)

• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• ½ theelepel garam masala poeder

12. Roer en bak een minuut.

13. Zet nu het vuur lager of je kunt ervoor kiezen om het vuur uit te zetten. Voeg geklopte of geklopte wrongel (yoghurt) toe.

14. Zodra u de wrongel toevoegt, roert u snel met een pollepel of spatel zodat de wrongel niet splijt.

15. Roer de wrongel goed door het hele mengsel. Vergeet niet om de geklopte wrongel op een laag vuur toe te voegen en blijf snel en continu roeren totdat de hele wrongel is gemengd en gelijkmatig in de masala-pasta is opgenomen.

16. Voeg 1 kopje water toe. Roer en meng grondig tot een gelijkmatige jus.

Maak Groene Erwten Masala

17. Voeg vervolgens de gekookte doperwten toe.

18. Breng zo nodig op smaak met zout.

19. Roer en meng alles heel goed.

20. Voeg 2 eetlepels melkpoeder toe.

In plaats van melkpoeder kan khoya of mawa (melkbestanddelen) worden toegevoegd. Maar vergeet niet om khoya toe te voegen en te sauteren nadat de tomaten-cashewpasta gaar is.

21. Roer en opnieuw.

22. Breng de erwten masala curry aan de kook op een laag tot middelhoog vuur. Ongeveer 5 tot 6 minuten op een laag tot middelhoog vuur nadat je het melkpoeder hebt toegevoegd.

23. Voeg als laatste ½ theelepel kasuri methi (droge fenegriekbladeren) toe, die is geplet. Roer de curry om en zet het vuur uit.

Garneer met korianderblaadjes en serveer groene erwten masala met chapati, tandoori roti, naan of roomali roti.

Je kunt groene erwtencurry ook serveren met gestoomde rijst of jeera rijst of biryani rijst of ghee rijst.

Meer curryrecepten

Zorg ervoor dat je het recept op de receptenkaart beoordeelt of laat hieronder een reactie achter als je het hebt gemaakt. Voor meer vegetarische inspiraties, meld je aan voor mijn e-mails of volg me op Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest of Twitter.

Dit receptbericht van Green Peas Masala uit de archieven, voor het eerst gepubliceerd in maart 2015 is bijgewerkt en opnieuw gepubliceerd in november 2022.