Mango Raita Recept » Dassana’s Vegetarische Recepten

Mango Raita is een pittig, zoet bijgerecht of bijgerecht dat wordt gemaakt met Curd (yoghurt) en rijpe zoete mango’s. Je hebt vast andere raita’s gehad zoals Onion Raita, Boondi Raita en Cucumber Raita, die veel voorkomen in een typisch Indiase maaltijd. Maar dit recept van Mango Raita is uniek. De knetterende tempering die erin gaat, geeft het een nieuwe dimensie wat resulteert in een mooie mix van smaken en textuur. Zoet, lekker en ook nog eens behoorlijk voedzaam. Wat kun je nog meer vragen?

Wat is Mango Raita

Sinds de tijd dat ik het Mango Raita-recept heb geprobeerd, ben ik een complete fan, want dit gerecht is nogal een knaller. Ik vind het niet eens erg om alleen een kom van deze Mango Raita te consumeren. Het is gewoon geweldig.

En waarom zou dat niet mogen. Meng gewoon verse mango’s met gezoete wrongel, giet er een zinderende tadka (temperen) over en geef het een mix. Dit Mango Raita-recept is echt in een handomdraai klaar!

Maar de eerste keer dat ik deze Mango Raita maakte, was toen ik hem moest combineren met Veg Pulao. Sindsdien zit ik vast aan zijn smaak en ik ben niet eens van plan om het los te laten.

Het is zo geweldig. Het is een all-time favoriet bij mij thuis en ik zorg ervoor dat ik het vaak maak zolang het mangoseizoen in India is.

Meer over het recept

Het is onmogelijk om niet te proberen zoveel mogelijk recepten te maken met de ‘koning der vruchten’. Mango is een veelzijdige vrucht die op zichzelf niet alleen heerlijk verrukkelijk is, maar ook smaken geeft en een nieuwe textuur toevoegt aan elk gerecht waarvan het deel uitmaakt.

De zomers in India worden door iedereen het meest verwacht voor deze heerlijke vrucht, waarvan het gebruik over de hele lengte en breedte van ons land gevarieerd is. Het is erg moeilijk om iemand te vinden die niet van mango’s houdt.

Of het nu in rauwe vorm of in rijpe vorm wordt gebruikt, mangorecepten zijn altijd speciaal geweest voor ons Indiërs. Mijn versie van Mango Raita is een losse bewerking uit het kookboek Indian Cookery waarin gebruik wordt gemaakt van rijpe mango’s waaraan een tempering is toegevoegd.

Ik heb Alphonso-mango’s of de Hapus-variëteit gebruikt, zoals het liefkozend wordt genoemd in zijn huis, de Indiase Konkan-kust. Maar het is geen regel. Je kunt voor dit Mango Raita-recept elke variëteit aan verse rijpe mango’s gebruiken.

Ik heb ook wat suiker aan de wrongel toegevoegd omdat ik een zoetekauw ben. Je kunt het missen. Deze Mango Raita gekoeld serveren is de beste manier om dit te doen. Maar kamertemperatuur werkt prima. Je kunt het genieten zoals het is of als bijgerecht bij je maaltijden.

Stapsgewijze handleiding

Hoe maak je Mango Raita

Voorbereiding

1. Spoel eerst 2 rijpe middelgrote mango’s af. Veeg de mango’s af met een keukenservet of doek.

2. Schil de mango’s en snijd ze in blokjes.

3. Meet alle ingrediënten af ​​en houd ze klaar voor het maken van mangoraita.

• 2 kopjes wrongel (yoghurt)
• Een paar takjes koriander
• 2 gedroogde rode pepers, zaadjes verwijderd
• 1 theelepel mosterdzaad
• 2 eetlepels suiker
• ¼ theelepel theelepel fenegriekzaden
• 1 eetlepel ghee

4. Neem in een kom 2 kopjes wrongel en 2 eetlepels suiker.

5. Meng met een draadgarde of met een lepel tot de suiker is opgelost.

6. De wrongel moet er glad en romig uitzien.

Mango Raita maken

8. Roer de mango’s voorzichtig door de gezoete wrongel.

Temper Mango Raita

9. Verhit 1 eetlepel ghee of olie in een kleine koekenpan. Vo 1 theelepel mosterdzaad toe

10. Bak de mosterdzaadjes op laag vuur tot ze knetteren en sputteren.

11. Voeg 2 gedroogde rode pepers en ¼ theelepel fenegriekzaden toe.

12. Bak ze op laag vuur tot de rode pepers van kleur veranderen – zorg ervoor dat je de fenegriekzaden of de rode pepers niet verbrandt.

13. Giet deze kruidentempering op het wrongelmengsel.

14. Roer en meng goed.

15. Garneer de Mango Raita met korianderblaadjes. Je kunt ook in blokjes gesneden mango’s gebruiken en deze in het midden van de Mango Raita leggen, zoals ik op de onderstaande afbeelding heb gedaan.

Serveer de Mango Raita gekoeld of op kamertemperatuur.

Tips van experts

1. Als je de mosterdzaadjes of fenegriekzaadjes in de raita niet lekker vindt, zeef dan de ghee en gooi de zaadjes weg van het temperen. Roer de ghee door het raitamengsel.
2. Je kunt ervoor kiezen om de tempereerstappen achterwege te laten en gewoon wat geroosterd komijnpoeder, rode chilipoeder en chaat masalapoeder door de raita te mengen. Garneer met koriander of muntblaadjes.
3. Om een ​​vollere en romigere smaak te krijgen, is het beter om volle yoghurt of kwark te gebruiken. Zorg er ook voor dat de wrongel niet te pittig of zuur is. Je kunt wrongel gebruiken die koud is of op kamertemperatuur.
4. Zorg ervoor dat je mango’s gebruikt die rijp en zoet zijn. Maak de raita niet met halfrijpe of zuur smakende mango’s, aangezien deze maagklachten kunnen veroorzaken wanneer ze worden gemengd met yoghurt en gegeten.

Zorg ervoor dat je het recept op de receptenkaart beoordeelt of laat hieronder een reactie achter als je het hebt gemaakt. Voor meer vegetarische inspiraties, meld je aan voor mijn e-mails of volg me op Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest of Twitter.

Deze Mango Raita-receptenpost uit de archieven, voor het eerst gepubliceerd in juni 2010 is bijgewerkt en opnieuw gepubliceerd in november 2022.